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Le café Arabica est souvent décrit comme ayant un goût plus doux, plus sucré et complexe, avec des notes de fruits, de fleurs et parfois de noix ou de chocolat. Il contient environ 1,2 % de caféine. Cette teneur plus basse contribue à donner un goût plus fin, subtil et moins amer.

Le café Robusta se distingue par son goût intense, marqué par des notes terreuses ou boisées, parfois agrémentées de nuances de noisette ou de cacao. Avec une teneur en caféine d’environ 2,2 %, il offre un profil plus amer et puissant. Bien qu’il présente une palette aromatique moins complexe, il est apprécié pour sa richesse et sa texture dense en bouche.

Les grains de café kenyans sont réputés pour leur acidité vive et leurs notes fruitées, souvent comparées à des saveurs de fruits rouges ou d'agrumes. Cultivés à haute altitude, ces cafés offrent une tasse lumineuse, complexe et particulièrement prisée par les amateurs de cafés acidulés et vibrants.

Le café colombien est reconnu mondialement pour son profil aromatique doux et équilibré. Cultivés sur les montagnes des Andes, ses grains offrent souvent des notes de caramel, de noix et de chocolat. Cette douceur en fait un café accessible, apprécié par ceux qui recherchent un goût harmonieux sans amertume prononcée.

Premier pays producteur de café, l’Éthiopie est réputée pour ses grains aux notes florales et fruitées uniques, souvent associées à des arômes de jasmin, de baies ou de pêche. Le café éthiopien, surtout issu de la région de Yirgacheffe, offre une tasse délicatement acidulée, idéale pour les amateurs de cafés complexes et aromatiques.